圣诞花环小面包

作者： leibaobao00

方子自配，造型参照美食天下的秋雁红枫的，非常适合节日制作的一款小面包～～

用料

• 高筋粉（金像） 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 25克
• 淡奶油 56克
• 水 123克
• 橄榄油 20克
• 干酵母（冬天增至4克） 3克

圣诞花环小面包的做法步骤

步骤 1

后盐法，所有材料揉到扩展，加入盐揉匀，在28度左右的环境进行基础发酵。

步骤 2

发酵到约两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回弹即发酵完成。

步骤 3

将面团排气后均分31份，盖保鲜膜松弛10～15分钟。

步骤 4

松弛完毕，将面团擀开成圆形面片。可以案板撒薄粉操作。

步骤 5

每五个一组叠起来。

步骤 6

如图卷起。

步骤 7

卷好的样子。

步骤 8

用刮刀在中间切开，变成两朵玫瑰花。

步骤 9

六组12朵花，按圆形排列成花环形状。

步骤 10

剩下的一个面团可以做几片叶子。

步骤 11

放在花环边上。

步骤 12

在38度左右的温暖湿润处进行二次发酵，这个面包二次发酵不用太充分，以免形状不好看，我发了30分钟感觉有点过了，发20分钟足够，取出面包，表面涂蛋液（我不想开鸡蛋，涂的牛奶），中间摆上蔓越梅干做花心。（没有蔓越梅就不放。）

步骤 13

入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力时间请根据自己烤箱调节。

步骤 14

出炉放烤网晾凉，然后撒奶粉装饰下就好啦。凉到手温密封保存。

圣诞花环小面包的小贴士

小面包的面团不宜太过湿粘，以免发酵过后没有形状，然后二发不能太充分，玫瑰花才好看哦～～

菜谱创建时间：2015-12-07 20:58:37