软妹儿的爱心面包吐司（冷藏发酵法）

作者： 亲亲

用这个办法做的面包，柔软无比。 爱心的造型更是养眼。抹上各种酱，开吃吧 这个配方，可以做两个面包模，做一个的话，就把分量减半。 这个模具网上很容易就买到了，二三十快钱一个

用料

• 高筋面粉 300克
• 水或牛奶 125克左右
• 淡奶油 50克
• 白糖 50克
• 全蛋液 30克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母 4克

软妹儿的爱心面包吐司（冷藏发酵法）的做法步骤

步骤 1

先把盐放在最底层，防止它和酵母直接接触。把方子里除了黄油以外的材料混合均匀，开始揉面。揉一个程序以后，再加入融化的黄油，再揉一个揉面程序

步骤 2

揉到面团可以拉出手套膜为止。这样可以保证面包有拉丝的效果

步骤 3

我在这里用了冷藏发酵的办法。低温发酵有个非常明显的好处，就是可以让面团充分发酵，成品特别的松软，堪比加了那些添加剂口感的面包。我一般都是低温发酵24小时。这样很适合时间不多的上班族，提前揉上面，放冰箱里低温发酵，等第二天有时间的时候再进行整形，二发。一般在冰箱里冷藏发酵一晚上就可以发到两倍大小了

步骤 4

取出冷藏发酵完毕的面团，揉，排挤掉面团里的空气。然后把把这个面团分成两份，团成团，静止10分钟

步骤 5

静止松弛完毕的面团，就可以很轻松的擀成圆片

步骤 6

这样，把面皮对折。面团有些沾，我用的面板是玻璃的，所以也不会沾到面板上。如果没有的话，你们在擀面的时候就要把面板上铺上一小层面粉。

步骤 7

再这样，横向对折

步骤 8

再把它从一侧卷到另外一侧，卷成一个类似圆柱体的面团，

步骤 9

准备脱模膏，脱模膏很简单，一次多做点，冷藏保存好几个月也没问题。配方是普通面粉25克，植物油50克，酥油50克。没有酥油就用黄油猪油代替。把这三个材料搅拌均匀即可。我用了酥油，所以低温的时候脱模膏是固体，便宜一加热，就可以用刷子，把它刷到面包模具内侧了。连同盖子也脱模上

步骤 10

把刚才卷出来的面团，放在模具中间。加盖，发酵。我在烤箱里发酵的，四十分钟左右就好了。

步骤 11

烤箱预热，180°。烤30分钟即可。

步骤 12

出炉以后，就可以很轻松的把面包倒扣出来。如果你摸了脱模膏，也不能很轻松的把它取出，就是因为你没烤熟。

步骤 13

烤好的面包，切片，摸花生酱，果酱，各种酱，也可以直接空口吃

菜谱创建时间：2015-12-07 18:47:55