煲仔咸饭

作者： 我是黄大妮

用料

• 大米 2碗
• 猪肉 200g
• 广式腊肠 2节
• 香菇 5个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半颗
• 香菜 少许
• 虾干 少许
• 生姜 少许
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 少许

煲仔咸饭的做法步骤

步骤 1

先把大米用温水泡上1小时以上，虾干也用温水泡上

步骤 2

胡萝卜去皮切丁、香菇洗净切丁，腊肠都切片，猪肉切片用生抽和生粉浆好， 香菜切细末备用

步骤 3

炼葱油：洋葱切细丝后，放入油锅中中小火炼制至洋葱微微焦黄即可，先放一边备用

步骤 4

锅内倒少许油，炒香泡发的虾干，中火慢慢炒出虾干的香味

步骤 5

倒入猪肉，翻炒至断生

步骤 6

放入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀后加入少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖调味

步骤 7

再放入香肠，继续翻炒，直至香肠肥肉部分变得透明

步骤 8

将刚刚泡好的米连同淘米水一起倒入，水量比平常煮饭略微少一点

步骤 9

撒入姜丝，再加入两勺生抽、少许白胡椒粉，大火翻炒约3-5分钟改小火煲上约20分钟

步骤 10

饭出锅后，撒上香菜，加少许洋葱油即可

煲仔咸饭的小贴士

1、因为饭里有菜和油，米也预先泡过了，所以煮饭的水要比平常煮饭时略微少点 2、炼葱油时不要等洋葱完全焦黄了才关火，这样油的余温会继续加热导致葱油里有糊味 3、香菇丁和胡萝卜丁可以依照自家喜好替换 4、生抽具体放多少，可以边翻炒时边尝一下

菜谱创建时间：2015-12-07 16:52:19