Beef Olives 橄榄牛肉卷

作者： elvish

我也不知道这个的中文名叫什么，我直译的。实际上有些这个里面根本没有橄榄，苏格兰超市里面买的现成的里面连stuffing都不是，直接就是一坨英式香肠。

用料

• 用料1: Stuffing (填充料)部分：
• 香肠馅 500g
• 洋葱（中等大小，切末） 一只
• 食用油 30g
• 鼠尾草（干的，切碎,或者别的什么香料你自己看着办吧） 30g
• 鸡蛋液 一只蛋
• 新鲜的弄得很碎的面包碎（不要边） 50g
• 用料2：主体部分：
• 牛肉片（长20厘米，宽10厘米，厚0.5厘米） 5片
• 红酒 适量，用来腌制牛肉
• 英式芥末 适量，用来腌制牛肉
• 黑胡椒碎 大量，用来腌制牛肉
• 盐 少量，用来腌制牛肉
• 青红黄灯笼椒 每种颜色一个，切块
• 洋葱 1个，切块
• （其实蔬菜随便你加什么）
• 用料3：酱汁部分
• 黄油 10g
• 洋葱碎碎 1个洋葱
• 大蒜碎碎 2个大蒜瓣
• 番茄酱 30g
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量（主要的咸味取决于酱，所以如果牛肉放少了盐腌制，酱要咸一点，反之亦然）
• 高汤或饮用水 250ml
• 牛奶 适量
• 低筋面粉 15g
• 老抽 适量

Beef Olives 橄榄牛肉卷的做法步骤

步骤 1

Stuffing的做法： 1.将食用油加热，适时加入洋葱碎，爆香；2.另取一大碗，将所有stuffing的配料全部依次加入，搅拌均匀，再加入爆香的洋葱碎，拌匀。如图中的黏稠度，不能太稀，要成型

步骤 2

用牛肉片卷起Stuffing: 1.摊开牛肉片，将朝上的表面均匀撒上盐，黑胡椒，涂英式芥末，红酒；2.将stuffing整成合适的大小长度，放在牛肉片一头，开始卷；3.切掉两头，使卷看上去平整

步骤 3

酱汁：1. 加黄油，爆香洋葱碎和大蒜碎；2.加入适量高汤，以整锅可以适应烤盘三厘米深度的分量为准；3. 加入牛奶（三瓷汤勺）番茄酱，蚝油，生抽，老抽（一丁点用来上色），搅拌均匀，煮开；4.筛入面粉，不断搅拌，直至再次煮开

步骤 4

腌制好并卷好的牛肉卷需要放在冰箱里，等待入味一晚。烹制前烤箱需预热。将蔬菜块放在烤盘底部，放好牛肉卷，将酱汁均匀浇在蔬菜和牛肉卷上，浸没烤盘三厘米深度。 包裹锡纸，入烤箱。时间： 180度30分钟，之后打开锡纸150度，30分钟。

步骤 5

取出烤好的牛肉卷，摆盘，浇汁。英国人一般还会清水煮一些豆角，长梗西兰花，烤小番茄配佐。主食一般是烤土豆。

菜谱创建时间：2015-12-07 04:52:58