私房秘制粤式羊腩煲

作者： dean_wen

家里也能做出大排档风味！ 湿冷的冬夜，一煲暖暖的羊腩煲，一篮青菜，人生啊！ 好吃到不要不要，感觉摆几个炭炉可以开档了😂😂

用料

• 羊腩 1斤
• 马蹄 数粒
• 炸支竹 若干
• 厚姜片 10片
• 蒜头 数粒
• 南乳、腐乳、酱油 适量
• 蚝油、米酒、花生酱 适量
• 芝麻酱、冰糖、柱侯酱 适量
• 八角、香叶、草果 一片或一个

私房秘制粤式羊腩煲的做法步骤

步骤 1

羊腩切大块，飞水晾干

步骤 2

将南乳、腐乳、柱候酱、花生酱、芝麻酱混合

步骤 3

起锅放油，将姜片双面煎香，放入蒜粒爆香，将羊腩倒入翻炒，加米酒继续炒

步骤 4

将混合的酱料倒入，继续爆炒

步骤 5

加入蚝油、酱油、冰糖、马蹄、香料翻炒后倒入砂锅中，加水至覆盖羊肉，大火煮开，小火焖1-1.5小时

步骤 6

羊腩焖好放入炸枝竹，炸枝竹软化即可食用。

步骤 7

上桌

步骤 8

吃掉大半，煮滚汤汁烫青菜

私房秘制粤式羊腩煲的小贴士

1、赶时间的话，可以用压力锅焖20分钟，然后再明火焖 2、有朋友追问酱料品牌，我知无不言言不不尽啊！！ 腐乳是广合的、南乳是不记得的、芝麻酱花生酱是淘宝“一勺老酱”的、蚝油是李锦记旧装（有个女人的）、柱候酱是海天的、酱油是东古一品鲜的。 3、其实羊腿羊腩羊脖子都可以焖。个人比较喜欢羊腩，每一块都带皮，有肉有皮基本不塞牙缝。 4、对的，除了材料质量的区别，“适量”二字就是中餐口味多样性的重要原因。已经移民的老同学常常跟我们说，不要“适量”二字，要精准到克，实在不行，以茶匙汤匙为单位都行。一般都会回答他，适量会有惊喜😀 5、一定要给个酱的比例的话，我个人一般是腐乳和米酒稍多，南乳稍少，其他酱的量基本一致。老抽不放，因为不需要上色。 6、吃到后面，加点青蒜也不错

菜谱创建时间：2015-12-06 21:25:42