生炒兔子肉

作者： S_u_n

用料

• 鲜兔肉
• 蒜子
• 大蒜头
• 芹菜
• 生姜
• 青椒
• 红椒
• 小红椒
• 八角桂皮
• 花椒

生炒兔子肉的做法步骤

步骤 1

兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）

步骤 2

青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎。

步骤 3

生姜，大蒜切成粒，不要太小。

步骤 4

捞出泡洗好的兔肉。

步骤 5

锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老），沥干水分，残留的花椒要全部挑出。

步骤 6

开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒（根据兔肉分量而定，料酒对去腥味有很大作用，可多不可少），胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可。

步骤 7

锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出。

步骤 8

烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。

步骤 9

留少许汤汁出锅。

菜谱创建时间：2015-12-05 23:58:16