草莓奶油蛋糕

作者： mingji_yu

用料

• 鸡蛋 116g
• 细砂糖 70g
• 葡萄糖浆 3.5g
• 黄油 16g
• 牛奶 25g
• 低筋面粉 63g
• 淡奶油 350g
• 细砂糖 32g
• 水 30g
• 细砂糖 20g
• 樱桃酒 5g
• 草莓 500g

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和黄油隔水加热至黄油融化，保持温度40度以上；低筋面粉过筛；6寸圆形蛋糕模垫好油纸。

步骤 2

蛋和细砂糖隔水加热至40度，加入葡萄糖浆，用电动打蛋器高速打5分钟，再低速打发3至4分钟。

步骤 3

加入过筛低粉到面糊中拌均匀，再加入牛奶和黄油，拌均，至面糊有光泽

步骤 4

面糊倒入模具中，震模几下震出气泡，160度40分钟(根据自身烤箱调节），出炉后倒扣放凉。

步骤 5

蛋糕放凉后撒去油纸，切成三片，每片都刷上酒糖液。淡奶油加细砂糖打发，抹蛋糕装饰，完成。

草莓奶油蛋糕的小贴士

1、全蛋打发的时间只作参考，不同打蛋哭打发时间都需作调整。可用牙签查入面糊1cm深度，不会很快倒下，看面糊是否打发完成。 2、酒糖液必须全部都刷在蛋糕上，底部、表面和周边要多刷，这此部分直接受热，相比起中间部份，会干一些。

菜谱创建时间：2015-12-05 21:11:59