全麦奶香小面包 No Bake Custard Bread

作者： yanyanfoodtube

关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！ 烘焙食谱中我非常喜欢烤面包，但这个面包有些不同，它是不用烤箱烘焙的面包。面包一样的质地包裹了美味香甜的卡士达酱，适合任何时间享用。无论谁试过这个面包都会喜欢它的。 Baking breads is a part of cooking I really love. This bread is a little different, it’s a ‘no bake’ bread. Its bread like texture on the outside with a creamy vanilla custard on the inside makes for a delicious anytime treat. Easy to make, I think this recipe will delight all who try it.

用料

• 全麦高筋面包粉 300 g
• 牛奶 135 g (37-40度)
• 酵母粉 2茶勺tsp
• 细砂糖 30 g
• 大鸡蛋 1个
• 黄油 30 g 室温软化
• 盐 1/4茶勺
• 卡士达酱 适量

全麦奶香小面包 No Bake Custard Bread的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温牛奶中进行初步酵化，直到水面出现一层酵母的浮沫。

步骤 3

将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入牛奶揉成表面比较光滑的面团，自然加入黄油把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵，冬季或者室温较低的时发酵的时间会长一些，反之会短些。

步骤 4

等面团发到两倍大用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了。

步骤 5

取出面团搓成长条分成10等份，搓圆后松弛10-15分钟。

步骤 6

把小面团擀成椭圆型，包入卡士达酱，捏紧，其中一面涂上一点干的面粉放在盘子上。

步骤 7

盖好茶巾进行二次发酵，如果气温较低可以把面包胚放到一个密封的空间再放一盆热水进行二次发酵。中途水凉了再换一次热水。

步骤 8

面包胚发酵到两倍大时用平底锅小小火烙成两面和底部金黄色即可。食用时可以搭配卡士达酱。

全麦奶香小面包 No Bake Custard Bread的小贴士

1.牛奶要在37-40度之间来活化酵母，水温低了酵母不会活化，水温高了酵母会被烫坏了，酵母倒入后搅拌一两下就可以不需要搅拌到溶化。 2.加完黄油揉面时揉到面团表面光滑即可。 3.在面团发酵时一发一定一定不能发过，否则二发时酵母就没劲儿进行二发了，烤出来的面包会像个馒头。

菜谱创建时间：2015-12-05 11:02:32