虎皮青椒酿肉

作者： 钰儿美食Y

每当馋了的时候，就会想起小时候妈妈做的青椒酿肉，那个年代吃上一块这样的菜可真是太难了。而现在总是把这道菜当做想念妈妈味道的一种表现方式。哈，想妈妈，就吃虎皮青椒酿肉吧！

用料

• 猪肉馅 200克
• 尖椒 10个
• 鸡蛋 1个
• 食盐 适量
• 酱油 2汤匙
• 料酒 1茶匙
• 蚝油 2汤匙
• 花椒粉 适量
• 糖 2汤匙

虎皮青椒酿肉的做法步骤

步骤 1

肉馅放入大碗中，并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀

步骤 2

肉调好馅料后，放入干淀粉搅拌均匀

步骤 3

将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，并用勺把子把辣椒籽儿挖掉

步骤 4

将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满

步骤 5

将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀

步骤 6

温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣，就可以省略此步骤

步骤 7

温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上

步骤 8

锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面

步骤 9

把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐

步骤 10

辣椒装盘，把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上，即可食用

虎皮青椒酿肉的小贴士

1、拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀 2、青辣椒如果很辣，可以不用炸红干辣椒 3、煎辣椒时候油温不要太高，要中火 4、煎辣椒时候，把锅子拿起来慢慢摇晃，让油温均匀，辣椒虎皮会入色很好看

菜谱创建时间：2015-12-04 22:07:22