罗宋汤

作者： 小厨娘安妮

知道这个方子还是在我读书的时候偶尔在报纸上看到的，从小对烧饭饶有兴趣的我立刻保存了下来，试了一次之后发现非常的好，最传统的老上海罗宋汤就是这般浓稠酸甜而且还充满着奶香味，如果再配上烘烤过的法棍片，这个搭配既可以做早饭也可以当一份不错的晚饭。那般美味，那…就让我们开始吧。

用料

• 牛腩 250g
• 番茄 4个小个的
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 一根
• 油芯菜 一小颗
• 番茄酱 半瓶
• 黄油 10g
• 牛奶 100g
• 盐 2g
• 糖 2g
• 黄酒 5ml

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

首先把牛腩焯水，洗净去血沫后加满水炖牛腩汤，烧开后改小火需要炖2个小时。

步骤 2

在炖煮牛肉汤的时候准备蔬菜的洗净和切配，番茄切小丁，胡萝卜切片，洋葱切丝，土豆切条，油芯菜切块。

步骤 3

当闻到牛肉香并且确认牛肉已经炖酥后，黄油起锅。

步骤 4

放入洋葱煸出香味。

步骤 5

加入番茄和其它蔬菜，烧至蔬菜微软番茄酥烂。

步骤 6

将炒好的蔬菜全部放入炖好的牛肉汤。

步骤 7

起油锅炒番茄酱。

步骤 8

将炒好的番茄酱加入汤中搅匀，中小火煨煮。

步骤 9

煮到汤汁粘稠蔬菜都酥软了后加入牛奶再煮10分钟。

步骤 10

加入盐和糖调味后，浓浓香香的罗宋汤就完成啦！

罗宋汤的小贴士

1、炖煮牛肉之前一定要焯水并且最好洗一下确保血沫完全去除，在炖煮牛肉汤的时候可以放一些醋可以让牛肉更酥。 2、用黄油起锅是罗宋汤的关键，用处在于能让汤变得奶香。而加入牛奶则是让汤更浓郁。 3、如果喜欢汤更浓稠一些的朋友可以在加牛奶之后炒个面粉加入汤中，这样汤就会更浓稠了。由于自己和家人还是喜欢喝带点汤汤水水的所以就在此省略了这一步。 喜欢洋气的朋友建议搭配蒜蓉法棍面包，而喜欢本帮一些的话搭配咖喱蛋炒饭也是非常美味的！ 完。

菜谱创建时间：2015-12-04 21:08:28