鲜奶吐司（面包机版）

作者： 小美私房菜

鲜奶吐司貌似简单，实则不然，要做到松软可口一点儿都不容易，关键还是要有时间手工制作一下，来来来，别被我吓到，面包机可以帮到你很多。

用料

• 蛋清 30克左右
• 鲜牛奶 178毫升
• 高筋面粉（我选红燕山） 300克
• 细砂糖 33克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛油（我选铁塔） 35克

鲜奶吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

先用蛋清分离器把蛋清打到锅里，蛋黄留着最后扫面。

步骤 2

然后把所有材料除了牛油外，全部倒进桶里。记得盐和酵母分开，酵母和水分开。启动和面程序，时间设定30分钟。边搅拌时要观察面团的情况，太干要加牛奶，太糊要加面粉…

步骤 3

和面程序结束后启动发酵程序，时间设定为30分钟。期间如果见到面团发至两倍大时，试着在面团中间戳个小洞来检验发酵程度…没有反弹就对了。

步骤 4

发酵好的面团取出，压平去气泡，稍微碾一下，手工揉面团的手法揉一下～～大概10分钟，放回桶里继续启动和面程序，时间设定为10分钟。牛油在这个时候放，如果想让他们融合得更好，可以把牛油先融化了，然后包在面团里，再放进桶里搅拌，不过很容易在打面团时飞溅出来造成一些浪费，可以选择稍微软化后加入，反正不要硬邦邦的就对了…

步骤 5

第二次和面后再进入一次发酵程序，20分钟。

步骤 6

发酵完成后取出，继续是压平去气泡，各种搓揉碾，然后分成三个小球松弛一会儿

步骤 7

每个小球都要碾平成长条

步骤 8

然后卷起

步骤 9

卷起后再碾平，再卷起，再碾平，重复三次，让面粉组织更均匀细致

步骤 10

然后我发现其中一个面团可以一分为二，所以最后我卷起了四个。

步骤 11

放进面包机做终极发酵

步骤 12

发到这个状态就可以开始烘烤了

步骤 13

烘烤时间为45分钟

步骤 14

还记得桌子上的蛋黄吗？别浪费，打散待命

步骤 15

最后8分钟迅速扫蛋液，我比较贪心，扫多了，蛋味很香，就是颜值降了…

步骤 16

登灯瞪凳～～～香浓美味的面包出炉

步骤 17

怎样？组织均匀细致紧密，没有大气泡，成个面包都很松软可口，尤其是热辣辣的吃…

步骤 18

来个特写让你们看清楚

菜谱创建时间：2015-12-03 21:28:22