杂粮煎饼里的脆饼

作者： ❤micropanda宝贝❤

方子不是本人自创的，是在百度时候看到飞雪无霜的帖子，写的很详细和清楚，而且发现下厨房没有，所以搬家过来的，防止自己之后想做的时候找不到！特别感谢原作者：飞雪无霜！如有冒犯多多谅解！原贴有步骤图，不明白的也可以请点以下链接http://www.360doc.com/content/14/0312/20/9236842_360064965.shtml 杂粮煎饼几乎各地都有，而且销售火爆。饼本身是杂粮制作而成，所以更健康。而里面加了少许的薄脆外软内酥，吃起来的口感当然是很棒了。 但因为卖的薄脆油的质量不好确定，所以自己在家做，就是图的一个放心。 那制作薄脆有什么要注意的呢？ 1、面团要揉滋润 和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。 2、面片要擀薄 大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。 3、火力要均匀 炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。 4、中间切一刀 炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。 啰嗦一大堆，最后也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！

用料

• 植物油 25克
• 水 100-120克
• 盐 2.5克
• 中筋面粉 250克
• 小苏打 0.2克（没有可以不加）

杂粮煎饼里的脆饼的做法步骤

步骤 1

由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！

步骤 2

将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。

步骤 3

容器中放入面粉和小碗中的水

步骤 4

揉成滋润的面团

步骤 5

尽可能的擀薄，可以用压面机

步骤 6

压好的面片根据自己家小锅的大小，用刀切成相应的形状

步骤 7

在面片中间切几刀

步骤 8

然后放入油锅中炸，正反面都要炸成金黄色

步骤 9

颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好

杂粮煎饼里的脆饼的小贴士

1、面团一定要揉好了，这里我的水量是根据你面团的情况而定，能和成团即可。 2、如果害怕擀的时候案板会粘，可以少撒点面粉防粘。 3、面团里加少许盐吃的时候味道更好。 4、小苏打可以放也可以不放，但加了小苏打的面片会容易膨胀容易脆。

菜谱创建时间：2015-12-03 16:42:23