快手麻薯

作者： tuzizheng

快手麻薯，入烤箱前只需准备10分钟。刚出炉的麻薯，有一层脆壳，咬一口，里面热热软软的很有嚼劲，与面包店里卖的完全不同，值得一试。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110g（视鸡蛋重量调整，液体总重量控制在160g）
• 麻薯预拌粉 200g
• 无盐黄油或有盐黄油 60g

快手麻薯的做法步骤

步骤 1

准备材料，使用的是台创的麻薯预拌粉。一包两百克，做出来九至十二个，刚好一天可以消灭

步骤 2

盆里倒入牛奶、鸡蛋、麻薯预拌粉。建议使用高的打蛋盆，避免粉类及后期面糊飞溅。

步骤 3

开启打蛋机前先用打蛋器手动搅拌至图示状态，因为麻薯预拌粉较轻，直接搅拌麻薯粉会扬起。

步骤 4

打蛋器开一档，打至面糊成为一团，顺着搅拌棒向上爬起。用刮刀把搅拌棒上面糊刮回盆中。微波炉加热融化黄油，记得加盖，否则过热黄油喷得到处都是。将融化黄油倒入面糊，打蛋器一档重新开打。刚开始面糊会被分成小块的分散状，但是过一会儿面糊会重新聚成一团并爬上搅拌棒。进行这个步骤要注意打蛋器的状态，不同打蛋器功率散热不同，避免打蛋器过热烧坏。

步骤 5

黑芝麻175°10分钟提前烤出香味，温度和时间根据芝麻的状态及烤箱的温度适当调整

步骤 6

在面糊中添加适量芝麻搅拌均匀，装入裱花袋，因为实在太粘手，建议使用裱花袋。

步骤 7

在烤盘上挤出大小相似的面团，注意留足够大的位置，避免麻薯膨胀后粘在一起。如果做的分量大，不建议一盘挤太多麻薯面糊，太多面糊受热不均会导致部分麻薯没烤到位，出炉后会回缩。给每个麻薯独立的空间成长吧。使用的是不粘的烤盘。

步骤 8

面糊静置15分钟。烤箱上下火预热200度25分钟，烤至香味尽出，每个麻薯表面微黄即可。

步骤 9

趁热吃，有不一样的风味。热麻薯容易变形，如不立即食用，放凉后保存即可。

步骤 10

也可加5g可可粉，加到步骤1中，做可可味的麻薯，又是其他风味。

步骤 11

或是加入5g抹茶粉，做成抹茶麻薯。

快手麻薯的小贴士

很多菜谱都要求静置，抹茶麻薯是在没有静置的情况下做的，也膨胀得很好。个人认为揉面一定要揉好，使面筋间有一定的缝隙并使空气均匀分布，烤的时候烤的透使面筋变硬撑住整个膨胀后的结构即可做成好吃的麻薯

菜谱创建时间：2015-12-02 20:28:56