红烧肉

作者： 勤劳的嘟嘟鱼

用料

• 五花肉(500克) 桂皮（1根）
• 香叶（3片） 八角(3颗)
• 姜（5片） 葱（1段）
• 老抽（2汤勺） 盐（1茶勺）
• 生抽（2汤勺） 冰糖（6颗）

红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备。 锅内倒油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

步骤 2

先加入大葱，姜片，八角，桂皮炒出香味，再加入五花肉小火煸炒,煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

步骤 3

加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟。

步骤 4

约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉的小贴士

炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。

菜谱创建时间：2015-12-02 19:12:34