老法清洗猪肝

作者： 江南豆妈

这里介绍的是清洗猪肝的老式方法，有点繁琐，但我想古人这么做自有他的道理，为什么很多食材只有用传统做法做出来才地道呢。当然，建议可以每次量多一点，我已经试过了，这样做出来的猪肝完全无异味，很香哟!

用料

• 猪肝 1000克
• 盐 30克
• 甘草片 5克
• 甘草粉 5克
• 白醋 20克

老法清洗猪肝的做法步骤

步骤 1

①猪肝切成拳头大小状 ②用事先泡好的甘草水浸泡1小时后反复冲洗三遍（甘草水就是直接甘草片泡水,不用煮） ③捞起猪肝控水 ④取一容器，倒入白醋、甘草粉、盐，三样拌匀，放入猪肝反复搓揉一会，装保鲜袋入冰箱2-3小时（冬天可以不放入冰箱） ⑤取出，回暖30分钟，从袋中取出猪肝，用清水冲洗三遍 ⑥焯水三分钟，再用清水冲洗一遍，接下来就可以按正常程序烹饪了。

菜谱创建时间：2015-12-02 13:27:33