面疙瘩

作者： 江南豆妈

面疙瘩虽是北方一带很普及的一种面食，但南方人做起来也一样能做得很好吃哟。关键之关键在于这个汤料要鲜美啊！我用了刚上市的碗豆，超嫩，带着点淡谈的甜味，再加上蘑菇的自然鲜味，西红柿的酸甜味，啊，那味道真是一级赞啊！

用料

• 面粉 适量
• 西红柿 2个
• 新鲜碗豆 1斤
• 蘑菇 2 两

面疙瘩的做法步骤

步骤 1

面粉倒进盆里，边慢慢加水，搅拌成雪花状。（我在面粉里还加了些许盐） 再和成稍软些的面团。可多揉一会儿，以增加韧性。并在面团里加少许色拉油。这样可使面团更光滑油亮。揉好后醒个10分钟。

步骤 2

醒面的时候准备汤料，把西红柿洗净去皮，切丁。 蘑菇洗净切片。

步骤 3

煮开一锅水，面团取小块揉成长条，用手揪下一个个小面团放入锅里。煮开后捞出放入冷水冲一下。

步骤 4

起油锅，到入西红柿翻炒，如果嫌西红柿不够酸甜，可加些蕃茄酱。再加入蘑菇碗豆，加水，水要大。烧开。

步骤 5

把面疙瘩到入水中，不用加盖，煮开后尝一下味道 ，加盐，胡椒粉调味。

步骤 6

热腾腾的鲜美面疙瘩汤好了，开吃！

面疙瘩的小贴士

碗豆最好用新鲜的。速冻的一化开就变得烂烂的，口感不好。 面疙瘩的做法网上有很多种，有繁有简，看各人喜欢。我的做法吃起来面比较有劲道。 汤料大家可以尝试各种的，海鲜的，酸辣的，咸鲜的，反正想吃哪种就哪种～～

菜谱创建时间：2014-03-20 13:45:28