红丝绒Cup Cake

作者： KawyHoo

柔软细腻的口感，甜里带点苦涩的味道，一吃就会上瘾，做法简单，在家就能做出美味的红丝绒Cup cakeʕ •ᴥ•ʔ 注意事项见最后小贴士m(._.)m

用料

• 鸡蛋 5个
• 砂糖A 25g
• 砂糖A 60g
• 牛奶 45g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 65g
• 可可粉 8g
• 红曲粉 15g
• 泡打粉 1g
• 装饰
• 淡奶油 150g
• 糖粉 15g
• 浆果 适量

红丝绒Cup Cake的做法步骤

步骤 1

准备好材料～蛋黄与蛋白分开～ 蛋黄搅开➕砂糖A，用刮刀拌匀至砂糖半溶解，➕牛奶和玉米油，用刮刀混合均匀至砂糖完全溶解，筛入低粉、可可粉、红曲粉以及泡打粉，刮拌均匀至面糊浓稠细腻～ 这个时候可以预热烤箱了，170度预热

步骤 2

接下来打发蛋白～ 砂糖B分3次加入到蛋白中～ 图为第一次加糖，打到有大泡泡的时候加入第1次砂糖～

步骤 3

图为第2次加入砂糖B，蛋白泡泡开始变小，蛋白变得细腻且糖完全溶解即可加第二次～

步骤 4

蛋白变浓稠且能出花纹，即可加入剩下的砂糖B

步骤 5

砂糖B加完后继续打发蛋白，打至提起打蛋器能拉出尖角即为硬性发泡，那么蛋白就打好了

步骤 6

先挖3分之1的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀以翻拌的方式，记住是翻拌，混合均匀

步骤 7

再把混合了蛋白的面糊倒回剩下的蛋白盆里

步骤 8

一样，翻拌均匀

步骤 9

翻拌翻拌，顾名思义就是由下往上翻，千万不要打圈，否则蛋白会消泡，烤出来的蛋糕就不松软蓬松了

步骤 10

面糊我都会装进裱花袋里，这样比较好控制每一个纸杯的分量，而且方便 入模8分满，7分满也可以，就是不要9分满，太满等下烤的过程中会炸开

步骤 11

分完面糊后轻轻震两下，震出气泡，入烤箱，170度20分钟 每个人的烤箱温度不同，可以自己拿捏，温度偏高的就165度，低的就180度，自己拿捏好

步骤 12

怎么辨别蛋糕烤好没呢？手轻轻拍打蛋糕表面，凝固不流动且没有沙沙声就说明蛋糕熟透啦可以出炉啦 出炉蛋糕震两下，马上倒扣放凉，防止回缩

步骤 13

完美ಥ_ಥ

步骤 14

淡奶油➕糖粉打发，用圆孔裱花嘴，在蛋糕上挤出一个奶油花，放上自己喜欢的水果，再撒上一层薄薄的糖粉就OK啦～

步骤 15

简单吧～按步骤一步一步来就可以成功做出美味的Cup cake啦♪(´ε｀ )

步骤 16

ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

红丝绒Cup Cake的小贴士

1、混合蛋黄糊与蛋白的时候一定要用翻拌，不能打圈圈 2、完成的面糊应该是浓稠细腻，表面光滑，如果有很多泡泡说明蛋白消泡啦 3、各家烤箱温度不同，可在160度到180度之间自行设定 4、此配方可做24个 5、不喜欢可可的苦涩味的可可粉可减至5g

菜谱创建时间：2015-12-01 14:39:24