【圣诞】巧克力圣诞树卷

作者： 蓉蓉Rum

Cupcake Jemma教你做圣诞树巧克力卷啦~

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖（蛋白部分） 25g
• 白砂糖（蛋黄部分） 50g
• 可可粉 25g
• 肉桂粉 1tsp
• 生姜粉（可选） 1/2tsp
• 70%烘培黑巧克力（内陷） 60g
• 室温无盐黄油 100g
• 糖粉 180g
• 白兰地 2tbsp
• 淡奶油 115ml
• 巧克力 100g

【圣诞】巧克力圣诞树卷的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋蛋白蛋清分离，先用手持打蛋器打发蛋白。

步骤 2

蛋白打的起泡沫变白之后加入白砂糖，继续打直到有丝绸般的质感，打蛋器头上能形成小尖头。

步骤 3

接着把蛋白放旁边，开始打蛋黄。 先把糖放进蛋黄盆，然后打至颜色成蛋黄，丝绸质感。

步骤 4

在蛋黄盆里过筛可可粉，肉桂粉，生姜粉。

步骤 5

用勺子轻轻搅拌均匀。

步骤 6

分三次加入蛋白，搅拌均匀，不要消泡。

步骤 7

搅拌完成后，倒进铺着烘培纸的烤盘，用刮刀抹开，大约1cm厚的长方形。

步骤 8

180度 10分钟，拿出来之后等凉下来倒扣，撕掉烘培纸，盖上布放一边。

步骤 9

在盆里放入60g巧克力，盆放在热水锅上，中火加热，慢慢融化巧克力。

步骤 10

融化了之后放一边。

步骤 11

100g黄油用手持打蛋器打发。

步骤 12

分两次过筛糖粉。

步骤 13

然后完全混合均匀。

步骤 14

加入两勺白兰地。

步骤 15

加入刚刚融化的巧克力。

步骤 16

用手持打蛋器搅拌均匀。

步骤 17

把内陷在蛋糕丑的那边抹开。

步骤 18

把四边切掉，然后均匀的分成8份。

步骤 19

轻轻地卷起来放一边。

步骤 20

接下来我们做巧克力酱，巧克力掰开放进盆里。淡奶油小火加热到冒小泡泡就可以关火了。

步骤 21

把淡奶油倒进巧克力里，等1分钟，然后用勺子搅拌均匀。

步骤 22

搅拌完成后，用勺子挖一些涂满蛋糕卷。

步骤 23

等凉一些之后用牙签划出树干的纹路。

步骤 24

放上装饰，薄荷叶也可以，翻糖的椰子也可以，撒上糖粉，圣诞快乐~~~

【圣诞】巧克力圣诞树卷的小贴士

全世界的美好 我都放在碗里送给你 微信公众号：小黑熊

菜谱创建时间：2015-12-01 08:28:37