应该有很多气孔的天然酵母法棍

作者： 爱理不理DeeeeeJ

摘自《割口发烧友的面包》 书上是说有好多气孔啦，我技术不够，做的太恶心了，菜谱名不敢吹牛就加了个应该两字哈哈哈哈好严谨的狮子座！！

用料

• 高筋粉 130克
• 天然酵母 26克
• 盐 2.3克
• 水 65克
• 面粉（防粘） 适量

应该有很多气孔的天然酵母法棍的做法步骤

步骤 1

将高筋粉和盐混合均匀后加入天然酵母和水直到面粉充分混合。

步骤 2

用刮板拉起盆里的面团，然后折叠。一遍转动面盆一边重复5-6次折叠。折叠好后盖上保鲜膜进行第一次发酵！

步骤 3

在凉爽处发酵面团直至1.5-2倍大。参考温度10-20度 14个小时。

步骤 4

将面团移到操作台，按压面团。使之成为正方形。

步骤 5

将面团折成三折卷面团成为棍型。应用配方中面团容易软塌，难整形，可以放进冰箱冷藏一下在整形。

步骤 6

二次发酵。割包。送入烤箱。提前预热烤箱最大温度一小时，二发完成后割包进烤箱5分钟，再降低至230度15分钟！

菜谱创建时间：2015-11-30 19:18:17