干贝苦瓜羹

作者： 雾中笙悠

干贝苦瓜羹

用料

• 苦瓜 4分之一根
• 胡萝卜 薄片5片
• 蛋清 一个
• 干贝 若干
• 地瓜粉 若干
• 盐 少许
• 味精 可不放，干贝味道本来就很好

干贝苦瓜羹的做法步骤

步骤 1

干贝洗净，泡发，再洗净，冷水下锅

步骤 2

苦瓜，胡萝卜，如图，切好

步骤 3

蛋清打散，筷子拉起没丝，面上的泡泡可以稍微滤去

步骤 4

地瓜粉加冷开水，备用

步骤 5

20分钟后，汤汁浓，干贝用锅铲压碎，放点盐，干贝本身有味道，盐不要太多，咸淡依个人口味调好，稍微咸一点点（因为蛋跟淀粉汁下锅会冲淡），倒入切好的苦瓜，胡萝卜，10秒后倒入地瓜粉汁，边倒边搅拌，直到浓稠，再倒入蛋清，一样边倒边搅拌

步骤 6

锅铲滤去蛋清白泡，没有泡就不用滤，起锅，装碗，

干贝苦瓜羹的小贴士

1放苦瓜之后的步骤速度快一点，这样苦瓜绿，不会黄。2一定要先地瓜粉后蛋清。

菜谱创建时间：2015-11-28 20:21:01