咸味土豆奶酪包

作者： 烩烩小厨

这款土豆奶酪包，是带有浓香奶味的一款咸面包，不喜欢甜面包的你一定要试试，喜欢甜面包的也要试试，哈哈，因为都会爱上它呀！ 王传仁老师的配方，面团里面包裹着土豆、培根和奶酪，外层还洒上了马苏里拉芝士，一口咬下去，土豆的软绵，芝士的奶香，很满足呀，吃了一个还想吃第二个！

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 13克
• 盐 5克
• 奶酪粉 5克
• 即发干酵母 2.5克
• 黄油 10克
• 冰水 148克
• 高熔点奶酪 50克
• 土豆 100克
• 培根 50克
• 黑胡椒粉 适量
• 蛋白 适量
• 马苏里拉芝士 适量

咸味土豆奶酪包的做法步骤

步骤 1

馅料制作： 将土豆去皮切小块，放锅内煮熟，沥干水份放凉备用。

步骤 2

培根和高熔点奶酪切丁（培根可以放炒锅内稍炒一下）。

步骤 3

将所有材料放盆里，洒上黑胡椒粉，混合均匀即为内馅。（我儿子不喜欢黑胡椒，我没放）。

步骤 4

将除黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）

步骤 5

将搅拌桶安装在机子上，开启2档，将干湿材料混合均匀，再开启3档开始揉面。

步骤 6

揉面约8分钟后，面团已稍具薄膜。

步骤 7

加入软化的黄油。

步骤 8

开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启4档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段。

步骤 9

将面团滚圆，放在揉面桶内，放温暖处进行第一次发酵(室温约28度，发酵1小时至2倍大）。

步骤 10

将发酵好的面团分成4等份，一个约105克左右，松弛15-20分钟。

步骤 11

将松弛好的面团轻轻按压，包入馅料，接口处捏紧。

步骤 12

包好馅料的面团排放在烤盘上，松弛15分钟。

步骤 13

手指并拢，在松弛好的面团上用轻轻压下去，使其均匀成圆扁状。

步骤 14

放进COUSS发酵箱，开启38度进行最后发酵约30-40分钟，在发酵好的面团上轻轻刷上蛋白液。

步骤 15

再均匀的洒上马苏里拉芝士。

步骤 16

放进预热至上下火为180度的烤箱中层，烘烤20-25分钟即可。

菜谱创建时间：2015-11-27 13:01:41