麻薯夹心可可全麦（抹茶）软欧

作者： 乐在其中-52

今天参照小小s 的方子做了麻薯夹心全麦可可软欧，对方子进行了改动，不好意思。主要是为了记录一下。

用料

• 面团部分
• 高粉 200克
• 全麦（可用高粉代替） 50克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋（中等个） 一个
• 黄油 25克
• 牛奶 120克
• 盐 4克
• 糖 35克
• 酵母 4克
• 麻薯材料
• 水磨糯米粉 100克
• 栗粉（玉米定粉） 30克
• 白糖 45克
• 牛奶 180克
• 黄油 18克
• 夹心部分
• 红豆馅 300克
• 蔓越莓（或葡萄干） 30克
• 熟核桃碎 30克

麻薯夹心可可全麦（抹茶）软欧的做法步骤

步骤 1

用后油法，将除黄油外的所有面团材料揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，加保鲜膜发至两倍大。

步骤 2

在发面的同时制作麻薯馅，将水磨糯米粉、栗粉、牛奶和糖搅拌成均匀的面浆。将面浆放在蒸锅内，水沸后大火蒸20分钟，取出冷却室温。加入黄油揉匀备用。

步骤 3

备好豆沙馅（我用的是带豆粒的自制豆沙馅），核桃仁烤熟压碎，蔓越莓（葡萄干）洗净用厨房纸蘸干。

步骤 4

将发酵好的面团分成3份，排气揉匀静置15分钟后，擀成长方片。

步骤 5

将麻薯馅分成3份（蘸点手粉），取一份擀成比面片稍小点的薄片放在面片上。

步骤 6

抹上1/3豆馅，撒上葡萄干和核桃仁压平卷成喜欢的形状。二次发酵至2倍大。

步骤 7

在发酵好的面包上筛上面粉，用刀割出喜欢的图形。同时预热烤箱上180度，下190度。中下层烤30分钟左右。 如果和头小减少时间，我分五份时就烤25分钟。

麻薯夹心可可全麦（抹茶）软欧的小贴士

1、抹茶的方法与可可的相同，只是将可可粉换成等量的抹茶。 2、割包时，不能过深，不然内陷会漏出。我割得有点深。 3、烤时注意颜色，适当的时候盖锡纸，尤其是抹茶的要随时注意，颜色过重不好看。 4、蔓越莓的女儿爱吃，户主爱吃葡萄干的，口味各有不同。

菜谱创建时间：2015-11-26 22:09:04