舒芙蕾起司蛋糕

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自食尚先生王森 ▷▷ 参考分量：8寸软胶模1个

用料

• 奶油奶酪 300g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 柠檬皮屑 1颗
• 柠檬汁 20g
• 鲜奶油 60g
• 低筋面粉 60g
• 黄油 60g
• 白砂糖 60g+60g
• 牛奶 190g

舒芙蕾起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

将室温软化的奶油奶酪用打蛋器充分拌至光滑，分3次加入60g的白砂糖，充分混合均匀，再慢慢加入蛋黄拌匀。

步骤 2

分3次倒入牛奶，拌至光滑状。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

一次性倒入鲜奶油，拌至光滑状。

步骤 5

加入溶化成液体的黄油，拌匀。

步骤 6

加入柠檬碎皮、柠檬汁搅拌均匀。

步骤 7

将蛋白用电动打蛋器轻轻打散，分3次倒入60g的白砂糖，继续打发至蛋白挺立不会倒下。

步骤 8

取1/3打发好的蛋白和步骤6混合均匀，再倒回剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀（注意不要弄破气泡）。

步骤 9

倒入模具中约九分满，轻振一下。

步骤 10

模具放在烤盘中，烤盘里倒入约2cm高的热水，放入上下火160℃预热好的烤箱，中层烤制55分钟，出炉冷却至45℃左右，放入冰箱冻至不软不硬后，取出切块即可。

菜谱创建时间：2015-11-24 21:34:47