法式苹果派

作者： 加唯仕厨房用品

本方来自《用点心做点心》视频截图。视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQxMjYwOTM0MA==.html

用料

• ●派皮材料：
• 无盐黄油 120g
• 细砂糖 80g（可减至60g）
• 全蛋 50g
• 低筋面粉 190g
• ●苹果馅材料：
• 牛奶 70g
• 动物性奶油 30g
• 全蛋 50g
• 蛋黄 20g
• 砂糖 40g（可减至30g）
• 无盐黄油 15g
• 杏仁粉 40g
• 低筋面粉 30g
• 朗姆酒 10g
• 拳头大小苹果 1个
• ●模具：
• 8寸圆形派盘
• ●装饰
• 糖粉 少许

法式苹果派的做法步骤

步骤 1

●制作派皮：黄油室温放软，加入细砂糖用电动打蛋器打发至糖和油完全混合

步骤 2

蛋液打散，分2-3次加入1中

步骤 3

筛入低粉（本步中可以加入少许柠檬汁和杏仁粉增加风味，不加也可以）

步骤 4

混合至无干粉的面团放入保鲜袋中，放冰箱冷冻半小时

步骤 5

面团从冰箱取出后擀平约0.3cm，压盖到派盘中

步骤 6

●制作苹果馅：牛奶，砂糖，黄油一起放入锅中融化

步骤 7

全蛋+蛋黄+朗姆酒+鲜奶油混合，将6倒入其中拌匀

步骤 8

再筛入低粉拌匀

步骤 9

将8混合好的馅料过筛，使之更加细致润滑

步骤 10

加入杏仁粉（杏仁粉因为颗粒较大，所以无需过筛）拌匀

步骤 11

苹果去皮去梗去心，切成6-8个小块，每块上面切花纹，底部不要切断，均匀码放在派皮上

步骤 12

将10做好的馅料倒入派盘中

步骤 13

烤箱预热180度，上下火烤约20-25分钟，出炉后可以晒上糖粉装饰

法式苹果派的小贴士

如果派皮有富余，可以放冰箱冷冻室保存，随用随取~

菜谱创建时间：2015-11-23 18:37:03