清蒸大闸蟹

作者： 小蓝叔

秋分（autumnal equinox），农历二十四节气中的第十六个节气，南方的气候由这一节气起才开始入秋。每年9月中旬至12月是江苏大闸蟹成熟的季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期.

用料

• 大闸蟹 四只
• 紫苏叶 几片
• 镇江香醋 适量
• 绍酒 适量
• 生姜 适量
• 红糖 适量

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

用刷子刷净大闸蟹。

步骤 2

姜分别切丝与切片，切丝部分，加入少许红糖和镇江香醋制成蘸料（不偏爱亦可忽略），切片部分码在蒸屉上给大闸蟹去腥。

步骤 3

大闸蟹洗净后刷上绍酒

步骤 4

将大闸蟹放入蒸笼，白肚朝上放置。

步骤 5

闸蟹顶层平铺紫苏叶和一片姜片（有助于去腥）。

步骤 6

盖上盖，开火，水开后蒸15分钟即可出笼。

步骤 7

至此，制作完毕。

步骤 8

然后……开吃……

清蒸大闸蟹的小贴士

注意事项：将大闸蟹放入蒸笼，须白肚朝上放置（有助于更好的完整保留蟹黄）。 有问题的小伙伴可以在新浪微博里交流，沟通。

菜谱创建时间：2015-11-23 18:43:27