西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招

作者： 糖大胆Mini

微博&博客：糖大胆Mini 微信公众平台：mini0245 喜欢就关注我吧！ 这么一锅狂拽酷炫吊炸天的海鲜饭，其实就是大烩饭 就喜欢这种被吸收满满汤汁的饭 挤上柠檬汁更好吃 当然，盛饭的时候柠檬就放在旁边，根据自己的需要来 如果在聚会时，端出这么一锅海鲜饭，肯定各种称赞、感叹 绝对满足自己小小的虚荣心 其实海鲜饭做起来也不难，就是要洗菜切菜麻烦 把食材炒熟，放上米饭，倒上高汤，最后放上蛤蜊和大虾就OK了 但是，做之前还是要先看一下 Tips ，还是有很多要注意的地方 是参照喃猫和饭书的西班牙海鲜饭做的 因为原方量很多，我就减半做了 模具： 直径35cm左右的平底锅（或者海鲜饭专用锅） 时间： 开盖中火10min，加贝壳中火8min，关火加虾 （煮饭时间根据实际情况进行调整）

用料

• 对虾 10只
• 鱿鱼 100克
• 青口/蛤蜊 150克
• 鸡胸肉 半块
• 红甜椒 半个
• 长青椒 半个
• 洋葱 小半个
• 大蒜 1瓣
• 番茄泥 80克
• 鸡高汤 1块
• 水 550克
• 藏红花 6根
• 大米 160克
• 橄榄油 适量
• 柠檬 适量

西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤

步骤 1

温水加少许盐和油，浸入贝壳，方便吐沙；

步骤 2

虾洗干净，锅里倒油，放上虾，少许盐，炒至金黄色，倒些料酒，煮熟，盛出备用；

步骤 3

鱿鱼洗净切块，鸡腿肉洗净切块，把他们分别炒熟，盛出备用；

步骤 4

把青红椒、洋葱切成丁，大蒜切成碎， 新鲜番茄打成泥，蛤蜊洗干净，准备好所有食材；

步骤 5

锅里放550克水，放上鸡高汤块，放上藏红花，煮开；

步骤 6

开始炒，锅里放油，倒上青红椒和大蒜末，炒至油色发红；

步骤 7

加入番茄泥，炒至水份蒸发；

步骤 8

加入之前炒好的鱿鱼和鸡丁；

步骤 9

再加入大米，炒香，米饭均匀的裹上食材；

步骤 10

加入煮沸的鸡高汤，加盐、黑胡椒，千万不要搅动；

步骤 11

开盖，中火煮10min，；

步骤 12

加贝壳，口朝上，往下戳一戳，中火再煮13min，会看到贝壳慢慢都开口了；

步骤 13

关火加虾，最后加上柠檬就可以上桌了。

西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的小贴士

1、适合2-3个人食用； 2、藏红花一定不能缺，虽然真的很贵，但只要几根就够了； 3、大米可以选择西班牙海鲜饭的专用大米，没有可以直接用东北短粒大米代替； 4、海鲜饭都是用橄榄油来烹饪的，没有就用一般色拉油代替吧； 5、我是早上直接去菜场买的新鲜的虾，据说新鲜的虾没有虾线； 6、大米一定是干的大米，我是先把大米洗干净，再用烤箱烤干； 7、加入高汤之后的大米，一定不要搅拌，不然米粒就不能粒粒分明； 8、煮米饭一定全程开盖； 9、我喜欢全熟的米饭，如果你追求海鲜饭真正的口感其实是偏硬夹生的，可以减掉50克的水，再缩短5min。

菜谱创建时间：2016-04-22 11:43:06