海鲜面疙瘩

作者： 洁泠

只加盐就能鲜得掉眉毛的美味面疙瘩

用料

• 面粉 300g
• 蘑菇 10个
• 冬笋 1个
• 莴笋 1个
• 鱿鱼 1个
• 海参 1个
• 蹄筋 少许
• 蛤蜊 少许
• 基尾虾 10个

海鲜面疙瘩的做法步骤

步骤 1

在面粉中加入适量水,8克盐和少许油,揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放置一边.

步骤 2

将冬笋洗净,焯水,切成簿片.蘑菇用盐水浸泡10分钟后,洗净,切片.莴笋去皮切成丝.

步骤 3

鱿鱼,海参,蹄筋,分别洗净后,放入烧开的姜水中焯水,放适量料酒,焯好后,用凉水冲洗干净.

步骤 4

基尾虾挑去肠泥,锅中放小,姜,葱,料酒烧开后,放入虾,变色即可捞出.

步骤 5

蛤蜊也放入烧开的姜水焯一下,待壳打开即可捞出,再用凉水将里面的泥沙冲洗干净.

步骤 6

将面团用擀面杖擀成5mm厚的片,用刀切成大小均匀的小块.锅中煮开水后将面片倒入,煮3~5分钟(面片里没有白点)即可,滤干用凉水冲洗,使面块之间不粘连.

步骤 7

锅中加入适量油烧,放入姜丝炒香,放入笋片煸炒,再放入虾,鱿鱼,海参,倒入适量料酒,稍微翻炒后,放入蘑菇,煸炒至蘑菇出水后,放适量水煮开,加入面疙瘩和蛤蜊,莴笋,等再次开锅时加盐调味,美味的面疙瘩就完成了.

海鲜面疙瘩的小贴士

1.蛤蜊必须先焯水,这样才能洗干净里面的泥沙,不会影响口感. 2.喜欢吃香菜的,还可以出锅时洒点香菜.

菜谱创建时间：2015-11-22 16:06:43