三彩凉皮

作者： Mandy妈咪

凉皮是一道简单的美味，可当主食，可做凉菜吃，自己做卫生有美味，加入了蔬菜原汁，不仅好看有食欲，更加入了丰富的味道。不仅夏天吃着爽快，冬天在暖气房里干燥的时候吃着也舒服，更让冬天的饭桌丰富靓丽起来

用料

• 胡萝卜 花椒
• 菠菜 大料
• 中筋面粉 葱
• 水 姜
• 生抽 蒜
• 醋 花生碎
• 糖 芝麻
• 盐 辣椒油

三彩凉皮的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和菠菜洗净，榨出不加水的纯汁

步骤 2

用胡萝卜汁，菠菜汁，白水分别与300g中筋面粉和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

把醒好的面团分别放到清水里搓洗，洗的清水饱和后过滤到另外的盆里，重复这个过程，直到清水不再变浑浊，面团只剩面筋为止。三种洗面水放着沉淀一晚备用，面筋盖上保鲜膜备用

步骤 4

沉淀一晚后，倒掉上面的清水

步骤 5

倒掉清水后剩下的面糊用勺子搅拌均匀

步骤 6

放到平底不沾的盘里隔水蒸制面糊变透明，起大包（我用的8寸披萨盘）

步骤 7

蒸熟出锅，放到凉水里，慢慢揭下面皮

步骤 8

放到盘子里，抹上熟花椒油，防止面皮之间粘住

步骤 9

加入生抽、醋、糖、盐、自制香油（锅里倒油，放入花椒大料葱姜小火煸出香味，葱姜金黄）花生碎，熟芝麻，蒜泥水，辣椒油拌均

三彩凉皮的小贴士

面糊不要过薄或过后，根据自己的容器调整，试几次就好了

菜谱创建时间：2015-11-21 22:50:05