【my little nordic kitchen】路易斯安那海鲜浓汤 Seafood Gumbo

作者： Corymiu

读书的时候每一次都和美帝擦肩而过，现在偶尔有假期了，又败在了不会开车，假期和别人凑不到一块儿，所以去美帝玩的计划一再搁浅，朋友安慰我说反正美帝也没什么好吃的啦，不，我要用一道南部美味来反驳他；拿这道汤配欧包，我觉得我可以一天三顿都这样吃。 记得看小贴士。

用料

• 生蚝 8颗
• 海蟹 2只
• 海虾 10只
• 美式Andouille香肠 50克
• 菜籽油 2.5 tbsp
• 中筋粉1 30克
• 西芹 2枝
• 青椒 半个
• 白洋葱 半个
• 大蒜 3瓣
• 百里香 4枝
• 香叶 2片
• 八角 1颗
• 西班牙熏红椒粉（Smoked Paprika) 2 tsp
• 白胡椒粉 1/2 tsp
• 牛至碎 1/2 tsp
• 研磨黑胡椒 1 tsp
• 高汤 680克
• 无盐黄油 5克
• 中筋粉2 2 tsp
• 盐巴 适量

【my little nordic kitchen】路易斯安那海鲜浓汤 Seafood Gumbo的做法步骤

步骤 1

烤箱预热200度；Andouille香肠切小块；取一个可以进烤箱的锅，中火热锅，加入菜籽油和香肠，炒1-2分钟，至香肠出油

步骤 2

取出香肠，油留在锅里，加入30克中筋粉，搅拌均匀后放入烤箱烤1小时，每20分钟取出搅拌一次，最后烤完的面糊应呈深棕色，有淡淡焦糖味

步骤 3

等烤面糊的时候处理其他材料：西芹、大蒜、白洋葱、青椒切末；每只海蟹切成四块；生蚝清洗干净，剔出蚝肉

步骤 4

烤完面糊将锅移回炉子，继续中火加热，加入西芹末、洋葱末、青椒末、蒜末、百里香、香叶、八角、熏红椒粉、牛至碎、白胡椒、研磨黑胡椒和一撮盐巴，翻炒至软化

步骤 5

加入高汤，放入海蟹，中火煮30分钟，留意捞起浮沫和多余油脂

步骤 6

加入一小撮盐巴调味，放入5克黄油和2tsp中筋粉搅拌均匀，煮5-10分钟，至汤浓稠

步骤 7

最后加入海虾，虾壳呈淡粉色时放入生蚝肉，再煮30秒关火。

【my little nordic kitchen】路易斯安那海鲜浓汤 Seafood Gumbo的小贴士

* 烤面糊即chocolate roux是这道浓汤的灵魂所在，请不要嫌麻烦忽略它 * 海鲜配比可任意，根据食材本身烹煮时间选择何时下锅 * 放了香肠的图，买不到的话，用四川腊肠也是没问题的 * 附加选项：柠檬汁与白葡萄酒

菜谱创建时间：2015-11-21 12:24:26