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PH海盐巧克力大cookie的做法

PH海盐巧克力大cookie

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天然气小姐—Ariel
O(∩_∩)O~ 出这个菜谱,纯粹是为了消耗家里屯的巧克力。 PH大师的方子,怎么做都是完美。 这个大cookie,自己觉得有几个亮点:一是用黑糖;二是用大量的苦甜巧克力来中和饼干的甜味同时提升饼干的味道;三是表面撒的海盐,偶尔吃到淡淡的咸味使味蕾惊喜。 特别说明:方子苦甜巧克力之多,在整形的时候让我崩溃,可是吃得时候竟然还嫌不够多。所以按照方子的量来放就好啦。 方子给出的份量略大,不确定喜不喜欢的TX可以减半做做看。 ————萌萌哒分割线———— 很重要得事情,我给的菜谱基本都是减过糖的,适合一般人的口味。如果你特别不嗜甜,建议少量减,因为经常有人菜谱交作业说擅自再减糖,结果淡了。

用料

PH海盐巧克力大cookie的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切成均匀的薄片,室温软化。 建议把细砂糖和金黄幼砂糖混合,料理机打成糖粉再使用。 低粉和泡打粉混合均匀,过筛,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑巧克力用刀切碎。 (我用法芙娜35%牛奶巧克力和俄罗斯100%黑巧按照1:1比例混合配的)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑,分两次加入之前准备好的混合糖粉。 打至黄油发泡,体积变大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋,继续打蛋器打至黄油和鸡蛋完全融合。 (敲了一个双黄蛋,嘻嘻……)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入粉类,用刮刀切拌均匀,以免结块。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有点耐心,面糊是偏干的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入巧克力丁。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续切拌,混合均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一般美式大cookie是用汤匙来整形的。汤匙每次用前都蘸水放粘,舀上面糊间隔均匀的放在烤盘上。用汤匙背面将面糊压平,以形成5公分大小的有一定厚度的圆形面糊。 我的方法是,每次取35g左右的面团,搓圆,再摁压成圆形,大家看自己喜欢吧。汤匙做出来的粗狂,是美式范儿,我的相对来说成品大小比较均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度。 烤之前,每块饼干上撒上少量的盐之花,不要撒太多。 烘烤10分钟左右。(注意这款饼干不要烤太干,饼干体稍微湿软一点更好吃,烤干了变脆了就没意思了。)

PH海盐巧克力大cookie的小贴士

1、这款大cookie一定记得要用苦甜黑巧,至少用66%及以上,否则巧克力太甜了吃起来没意思的。 2、饼干要记得有一定厚度,大小在5cm左右。不要整得太薄。 3、烘烤时候不要烤太干,饼干体稍稍湿软一些更好吃。 4、表面的海盐一定要撒,量根据个人口味自己把握。

菜谱创建时间:2015-11-20 19:42:51
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