青金桔凝乳面包

作者： 素味平身

灵感来自柠檬凝乳，家里没柠檬了，所以用现成的青金桔。青金桔既有柠檬的酸，又有自身独特的清香，非常棒，我觉得换成百香果也是可以的

用料

• 面包
• 青金桔 7个
• 白沙糖 40克这个可以
• 水 50毫升
• 麦芽糖 一茶匙
• 鸡蛋 一颗

青金桔凝乳面包的做法步骤

步骤 1

整好型的面包放进烤箱二次发酵，这里就写面包的过程了，就是基础面包的做法啦

步骤 2

等待面包二次发酵的时间，我们来做凝乳。青金桔对半切开挤汁，和50毫升的水混合，放置20分钟，这样便于青金桔的皮的香味融入水里

步骤 3

泡好的青金桔汁，过滤出来，不要金桔，放入鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，混合均匀，小火加热混合液，要不停搅拌，直到混合液变浓稠

步骤 4

把粘稠的混合液过滤一下，因为有些蛋白被煮熟了，过滤后口感更细腻

步骤 5

做好的凝乳盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

步骤 6

二次发酵好的面包，刷上青金桔凝乳

步骤 7

原谅还有少许蛋白没过滤干净，不过颜色看着很诱人了

步骤 8

烤箱中下层180度20分钟

步骤 9

非常柔软，表层酸甜的凝乳，青金桔的香，让整个面包更具风味

步骤 10

流口水了吗

步骤 11

云朵般柔软的

菜谱创建时间：2015-11-20 19:34:52