广味腊肠--鲜甜原味

作者： 素味平身

这是一款甜鲜口的广味腊肠，也不会很甜腻，因为少盐的缘故，吃起来肉味特别鲜。达到心里的预期。鲜甜的肉香带着淡淡的酒香，还有广式特有的辣味。放在饭里蒸着吃，满满的年味啊！

用料

• 猪肉10斤，3肥7瘦 52度白酒200克
• 白糖350克 生抽100克
• 盐30克 五香粉10克（目的去腥，成品几乎吃不出）
• 盐渍猪肠衣

广味腊肠--鲜甜原味的做法步骤

步骤 1

肥肉切细丁，瘦肉切拇指大小块状。拌匀腌制过夜。

步骤 2

户外晾晒三天。南方这里一月份基本是10度左右，非常适合。

步骤 3

第八天，后面五天都是在室内5天阴干。香肠摸着已经有些硬了。忍不住拿了两节试吃。

步骤 4

第八天

步骤 5

米饭快熟的后十分钟，把香肠丢进饭里蒸。香喷喷的饭香和腊香，完美

步骤 6

我觉得香肠还是做纯粹的口味好吃，比如喜甜鲜，糖就多些，盐就少些。喜咸就突出咸鲜。喜麻辣，就加花椒辣椒。总之不要每种材料都加太多，味道太浓杂，就失去食材本来的味道，就体会不到大自然自然发酵的魅力了。

步骤 7

8天，已经很有嚼头，继续多晾几天，再收冰箱速冻保存。

菜谱创建时间：2018-02-05 11:59:41