秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln

作者： GenialesSchwein

德国人喜欢在不同季节根据季节性水果制作不同的水果蛋糕 秋季德国家庭都会用上市的李子做一个李子(Pflaumen或者Zwetschen均可)蛋糕 这款蛋糕的奥妙在于顶层的Streuseln带来的口感

用料

• 8寸圆模或方模
• 蛋糕底层
• 动物黄油 180克
• 白糖 180克
• 面粉 180克
• 鸡蛋 4个
• 香草糖 半小包 约4克
• 泡打粉 1小包 约10克
• 盐 一丁点
• 蛋糕中层
• 李子 9-10个
• 蛋糕顶层
• 黄油 50克
• 白糖 50克
• 面粉 80克
• 香草糖 半小包 约4克
• 肉桂粉 根据口味可以加少许或不加

秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln的做法步骤

步骤 1

【蛋糕底层】黄油切小块室温软化 除鸡蛋以外所有其他的材料混合 用手揉至黄油充分变成小块和其他材料成碎屑状

步骤 2

鸡蛋蛋黄蛋白分离 蛋黄加到步骤1的混合物中 蛋白充分打发

步骤 3

把混合物缓慢 每次少量 分次小心加入打发的蛋白中 混合过程中一定要小心缓慢 否则会破坏打发蛋白中已经形成的泡沫 充分混合后颜色变均匀 将模具底部抹上一层黄油 然后把混合物加入模具中 平铺均匀

步骤 4

【蛋糕中层】李子洗净去核 每个李子切4瓣 铺在蛋糕底层上

步骤 5

【蛋糕顶层】将材料全部混合 用手揉搓成碎屑装 均匀洒在李子上面

步骤 6

烤箱中层180°烤40分钟

步骤 7

出炉啦

秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln的小贴士

底层可根据口味增减材料调整厚度

菜谱创建时间：2015-11-20 19:06:56