披萨意面基础酱

作者： 小爱--

有了这个基础酱，无论做披萨，意面，焗饭都会省时省力，适合家中常备。

用料

• 番茄 8--10个
• 洋葱 大1小2
• 番茄膏 5--6大勺(150g左右)
• 黑胡椒 1平勺
• 迷迭香 1平勺
• 百里香 1平勺
• 牛至草（又名披萨草） 1平勺
• 香叶 4--5片
• 盐 适量
• 植物油 适量

披萨意面基础酱的做法步骤

步骤 1

番茄滚水中烫一下，去皮去芯。

步骤 2

番茄打成酱，洋葱切碎。

步骤 3

锅中倒油，铺满锅底。下洋葱碎煸炒。

步骤 4

炒至洋葱软烂后倒入番茄汁。

步骤 5

此时番茄汁呈粉红色液体，这时倒入一点植物油，让番茄红素更好的溶解出来。

步骤 6

熬至开锅，番茄酱的颜色也变得深红，此时把所有的香料（黑胡椒，迷迭香，牛至草，百里香，香叶和盐）一同放入锅中。

步骤 7

搅匀香料后全程开盖熬煮，以缩短水分挥发时间，期间要不时搅拌。熬至番茄酱汁变稠后加入番茄膏。

步骤 8

搅匀番茄膏后待锅中再次煮沸即可关火，完成。

披萨意面基础酱的小贴士

番茄尽量挑选成熟度高的，现在市场上的番茄大多不成熟，所以去除中间的硬芯能最大程度去除茄碱，从而减少对身体的危害。也可在加工过程中倒入适量的食醋以起到综合茄碱的作用。

菜谱创建时间：2015-11-18 14:37:12