三文鱼菠菜蛋卷（低脂酸奶版）

作者： ☆小南瓜☆

去超市经常会买一块三文鱼柳，做刺身。再买一盘三文鱼排，加盐和黑胡椒柠檬汁煎熟吃。三文鱼柳比较贵，而三文鱼排相对就很划算啦！一大盘才10多块，上面肉也很多滴！ 这周买的三文鱼排换了一个做法，做成了菠菜鸡蛋+酸奶+三文鱼卷卷了～ 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇。它还含有丰富的虾青素，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。总之，三文鱼具有很高的营养价值，多吃多吃啊！ 菠菜的好处就不用说了！它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质、辅酶Q10等多种营养素。所以可想而知这款卷卷的营养价值有多高。再配上低脂清香可口的酸奶，味道也没话说哦～ 成品长34cm，直径约4.5cm

用料

• 菠菜一把
• 蛋黄 3个
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 少许
• 罗勒叶 适量
• 蛋清 3个
• 浓酸奶 约150ml
• 三文鱼肉 大约300-400g
• 柠檬汁 几滴
• 柠檬皮屑 1大勺 或因人而异

三文鱼菠菜蛋卷（低脂酸奶版）的做法步骤

步骤 1

三文鱼上撒上盐，黑胡椒粉，柠檬汁，用手抹均匀。腌制备用。如果买的是三文鱼柳当然更好，切成大薄片腌吧。

步骤 2

蛋清蛋白分离。 菠菜开水焯一下，基本挤干水分，切碎。加入三个蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋白打发到硬性发泡，如图

步骤 4

烤箱180度开始预热。 取三分之一蛋白霜，以翻拌手法与菠菜碎碎拌匀。接着加入盐和黑胡椒粉，罗勒叶。盐不要提早加入菠菜，否则菠菜出水太多。

步骤 5

然后加入剩余的蛋白霜，同样得手法拌匀。翻拌动作要快点哦，尽量减少消泡。

步骤 6

倒入铺了油纸的烤盘，我用的是34×24cm的烤盘。刮刀辅助铺平。放入烤箱烤30分钟

步骤 7

趁烤蛋的功夫把三文鱼煎熟。然后把刺和一些肥肉去掉。煎鱼的时候不用放油，因为三文鱼油比较多。不过都是好脂肪，所以小伙伴们不用惊慌

步骤 8

蛋饼烤好后趁热撕掉油纸，翻面冷却。也就是上色重的一面朝上

步骤 9

等待冷却的时候把浓酸奶和柠檬汁，柠檬皮屑混合均匀。

步骤 10

蛋饼不烫了就可以把酸奶抹上去了

步骤 11

放上煎熟的三文鱼肉

步骤 12

像卷蛋糕卷一样卷起来

步骤 13

油纸抱起来，两头拧紧。放入冰箱冷藏定型后切件食用。

三文鱼菠菜蛋卷（低脂酸奶版）的小贴士

1. 注意盐不要一开始就放入菠菜里，否则菠菜会出水太多 2. 如果直接用三文鱼柳那是极好的，不用去骨了。

菜谱创建时间：2015-11-17 16:29:38