腌糖蒜

作者： 馋嘴猫默默

去吃阳坊涮肉的人一定吃过他们那儿的糖蒜！酸甜爽口，不像超市里的糖蒜那么咸。蒜的辣气被醋洗去，留下爽脆；糖的甜蜜又将醋的酸涩融化，使人停不了口。 这样的美味咋做出来的？难不难？馋嘴猫孙小默手把手教你～

用料

• 新蒜 2000g
• 糖 400g
• 米醋 4袋

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

把买来的新蒜外皮剥掉，只留下最里面一层

步骤 2

把蒜的根部切干净，但要保留一点以保证整头蒜不散开。上面多余的外皮也切去

步骤 3

将蒜头冲洗干净，特别是从上面漏进去的泥土。然后倒扣在盘中控干水分。

步骤 4

把蒜头冲下码在坛子里，码得紧凑一些

步骤 5

把白糖从空隙中倒进去，酸甜度依个人口味即可，糖，蒜，醋的大致比例为1:3:4

步骤 6

倒入米醋，将白糖融化，适度摇匀

步骤 7

密封，如果容器原来的瓶盖是金属的，可以用纸代替金属盖，用皮筋勒紧

步骤 8

放置阴凉处，静候3—4周 通常蒜不辣就说明腌好了，吃饺子拌面，涮肉拌凉菜～无往不胜的美味糖蒜成为你的看家菜！

腌糖蒜的小贴士

选材： 蒜：一定要用春天的新蒜，紫皮为佳，不要太大，表皮不能太干。选择时选取外皮层数多的蒜，里面水分足更新鲜。 米醋：普通的米醋就可以，用量多 容器：玻璃或瓷罐最佳，要容量大，瓶口小的（为了腌糖蒜，我家特意吃掉了一瓶黄桃罐头，哦耶） 清洗蒜时要冲洗不要浸泡，水渗到蒜里面就不脆了。

菜谱创建时间：2015-11-17 12:56:39