心语磅蛋糕

作者： iceblue042999

不善表达的人，就用蛋糕来说我爱你。

用料

• 淡奶油（心形部分） 200g
• 细砂糖 70g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 200g
• 自制香草精 1小勺
• 柠檬 半个
• 淡奶油（巧克力部分） 200g
• 细砂糖 90g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 170g
• 纯黑可可粉 30g
• 朗姆酒 少许
• 盐 一小撮

心语磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好夹心用的淡奶油磅蛋糕的材料。也就是材料表中一到六项。低筋粉提前过筛2～3次。这个用量会稍多。

步骤 2

半个柠檬取皮屑，与砂糖混合搓匀，静置15分钟以上。

步骤 3

取2/3的糖，加入淡奶油中，再加入香草精。

步骤 4

打发至7分发即可。不要打过头，以免烘烤时膨胀的太厉害。

步骤 5

逐个加入蛋黄，分别搅拌均匀。蛋清可以先冷藏。

步骤 6

将蛋黄与淡奶油完全拌匀。

步骤 7

蛋清中先加入少许柠檬汁，打发至粗泡。然后加入剩下的1/3砂糖，继续打发至接近干性发泡。

步骤 8

先将1/3打发的蛋清加入淡奶油中，拌匀至顺滑；

步骤 9

筛入1/2的低粉，用刮刀切拌均匀；

步骤 10

再依次交替加入剩下的蛋清和低粉，直至完全拌匀。拌好的蛋糕糊，应该细腻且光泽度很好。

步骤 11

烤箱提前预热175度。将蛋糕糊倒入模具中，磨平表面。如果不是不粘模具，要事先垫好油纸。

步骤 12

预热完成后，将模具送入烤箱，中层，上下火，170度，35～40分钟。至表面上色。用竹签插入，拔出后无附着物。取出烤好的蛋糕，从高处震模具几下，然后看见稍稍冷却，即可脱模放凉。

步骤 13

凉透的蛋糕，切成与要使用的模具宽度一致的厚片，然后用模具压出心形。依次处理完全部蛋糕。

步骤 14

模具中事先垫上油纸。

步骤 15

用同样的方法制作好巧克力蛋糕糊，然后在模具中倒入大约1cm左右厚度的蛋糕糊。

步骤 16

将刚才切好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要紧密贴合模具。

步骤 17

再倒入剩下的蛋糕糊倒入模具。

步骤 18

烤箱提前预热175度。预热完成后，将模具送入烤箱，中层，上下火，烘烤40～59分钟。烘烤结束后。立即出炉。同样震模后脱模晾凉。

心语磅蛋糕的小贴士

制作原味磅蛋糕的模具，要比制作巧克力磅的模具长一些。这样才能保证心形蛋糕能够紧密的贴合模具两端。

菜谱创建时间：2015-11-16 12:04:55