香菇酿肉

作者： 律厨

娃是我做菜的动力，娃素食肉族，又是爱菇族，两者结合，于是出来了华丽丽的香菇酿肉

用料

• 新鲜香菇 8只（可根据自己所需增减）
• 猪肉 若干（用不完的可以做肉丸子煲汤）
• 盐、糖、生抽、老抽、绍兴黄酒
• 淀粉
• 葱、姜、蒜、洋葱 少量

香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

新鲜香菇洗干净并去蒂，蒂取下后勿丢，洗净后切碎备用。

步骤 2

制作肉馅：家里娃较小的可以用绞肉机绞碎，一般大人吃则可以手工剁碎。绞碎后加入生抽、些许老抽（着色用可不加）、料酒、糖以及葱姜蒜末以及前面的香菇蒂末沿着同一方向搅均后腌制10分钟左右，喜欢其他蔬菜的可以自行添加，比如玉米粒等

步骤 3

香菇盖上抹点淀粉后嵌入肉馅，待全部嵌完后上锅蒸熟，一般冷水起锅蒸20分钟左右。蒸完后的香菇汁水倒入小碗中备用

步骤 4

准备浇头：一瓣蒜和少许洋葱切碎爆香后加入前面的香菇水，并加入水淀粉勾芡，煮开后淋上蒸熟的香菇上。

香菇酿肉的小贴士

1、香菇盖抹点淀粉防止蒸的时候肉脱落； 2、不喜欢猪肉的，可以尝试放虾肉馅。

菜谱创建时间：2015-11-15 20:46:36