黑芝麻牛奶馒头

作者： hong红

经常做牛奶馒头，最近买了料理机，试打了些黑芝麻粉，然后加入馒头中，很不错，营养丰富，松软美味。

用料

• 低筋面粉 250g
• 全脂奶粉 10g
• 细砂糖 50g
• 黑芝麻粉 30g
• 纯牛奶 120g
• 酵母 3g

黑芝麻牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

先炒熟或烤熟黑芝麻，放凉研磨成粉。或者买现成的。

步骤 2

酵母用少许温水（约40度20～30克，不烫手）融化，静置几分钟。

步骤 3

称量其他材料，倒入酵母。我用的是厨师机揉面，揉至成团不粘盘就行。

步骤 4

发酵，盖保鲜膜，夏天室温发酵至2倍大就行，约1小时，天气冷时，可用烤箱发酵功能，或用锅发酵。

步骤 5

要揉一下面团排气，然后擀薄面团，表面扫薄薄一层水，把面团卷起来，搓成长条，切开一段段，大小自己喜欢。

步骤 6

放蒸笼，每个之间留一定距离。静置20分钟。

步骤 7

冷水开火开始蒸，约15分钟，关火闷3分钟，就行。

黑芝麻牛奶馒头的小贴士

1，揉面时不用揉面包那样要出膜，如果面团太软粘手可加少许面粉再揉，如果面团太硬可加少许水再揉。由于不同的面粉吸水率可能不同，甚至面粉受潮了，吸水率也会不同，所以牛奶不要一次性全部加，剩少许看面团情况再加。我用的是白玉兰面粉，每次水量都是刚好，所以我都是一次性加的。 2，用锅发酵的方法：烧水几分钟关火，约40度，用手试不烫就行，放隔水架再放面团，盖盖，发酵至2倍大，约40～60分钟。有时天气冷水会很快凉，再开火烧一下就行，但一定不要太热。总之就是要营造一个温暖湿润的环境让面团发酵。

菜谱创建时间：2015-11-15 14:13:40