酒糟焖鸭

作者： 霞--84

用料

• 鸭 一个或半个（菜谱中是半个鸭子）
• 酒糟 3汤勺
• 油，盐，姜，干辣椒，生老抽，料酒 适量
• 青红椒，葱

酒糟焖鸭的做法步骤

步骤 1

炒锅洗干净后开火烧开能没过鸭子的水。把鸭子洗干净再剁碎，剁好后放入烧开的水里灼下腥味。 灼好后捞起过一遍冷水，再次捞起沥干水份。 锅洗干净，煤气开火锅里放油下姜（多放点姜好吃，如不喜欢就少）和干辣椒炸香，炸香后放入鸭子再撒点盐料酒炒干水份和炒香。炒香后放入没过鸭子的水用大火盖上盖子煮二十分钟。

步骤 2

时间到了揭盖，然后放入三大汤勺酒糟下去拌匀，盖上盖子用中火再煮十五分钟左右（中间有空的话就揭盖搅拌一下） 这步不能用大火，用中小火煮，酒糟才能渗入到鸭肉里，这样鸭肉才有酒糟味。

步骤 3

时间到了就揭盖（如果此时锅里还有水的话就用大火烧干水份） 倒点生老抽拌匀

步骤 4

拌匀后放入青红椒炒会即可。

步骤 5

好好味呀。

菜谱创建时间：2015-11-14 19:45:35