蒜香鸡翅

作者： 老饕小厨娘

蒜香鸡翅，一道很有妈妈味道和妈妈记忆的菜肴。80后对于鸡翅的喜爱，大概源自KFC和麦当劳，妈妈总是可以将鸡翅作出可乐味、啤酒味、孜然味、炸鸡翅等等等。今天这道蒜香鸡翅，先炸后炒，难度系数很低，属于很快就可以上手的硬菜。酱汁是我经过N年吃各种烧烤，自己研究出来的。快来学习一下吧！

用料

• 鸡翅中 15个
• 淀粉 30g
• 蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 糖 2勺
• 醋 3勺
• 蒜末 4瓣
• 孜然 适量
• 芝麻 适量

蒜香鸡翅的做法步骤

步骤 1

翅中一分为二，切成小块好入味。放入沸水中汆烫，水沸腾后一分钟盛出备用

步骤 2

在翅中里加入酱油、花椒粉、料酒腌制10分钟

步骤 3

在腌制鸡翅的过程中调制酱汁。酱汁：酱油2、糖2、醋3、少量凉白开、蒜末、葱花、芝麻、孜然，喜欢吃辣的可以放一点麻椒和辣椒。

步骤 4

锅中放油，油量不宜过大。待油温上来（筷子插入起泡），放入鸡翅，炸至金黄色即可。并倒掉多余剩油。

步骤 5

往锅中倒入酱汁，加入少量盐，翻炒20秒，出锅即可。喜欢重烧烤味的，可淋上少许芝麻、孜然。

菜谱创建时间：2015-11-14 16:26:15