妈妈做的臊子面

作者： 雷子8416

臊子面的发源地在陕西岐山，面条讲究薄、筋、光，汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富，黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜（豆角或者蒜薹），再配上肉臊子，荤素皆有，汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎，红、黄、绿、白、黑五彩颜色，俗话说：食，色也。 吃臊子面讲究宽汤窄面，一碗汤一夹面，清清爽爽，壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。

用料

• 面条 500g
• 干黄花 1小把
• 干木耳 1小把
• 嫂子肉 2汤匙
• 韭菜 1小把
• 长豆角 100g
• 豆腐 100g
• 鸡蛋 1个
• 油，盐，醋 适量
• 姜 适量
• 辣椒粉 适量
• 十三香 适量

妈妈做的臊子面的做法步骤

步骤 1

1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。

步骤 2

2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。

步骤 3

3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

步骤 4

4.摊鸡蛋饼

步骤 5

5.鸡蛋饼切成菱形-做漂菜

步骤 6

6.韭菜切小段做菜漂

步骤 7

7.锅内倒少许油

步骤 8

8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐，加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用！

步骤 9

9.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。

步骤 10

10.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋

步骤 11

加入姜丝

步骤 12

烧开

步骤 13

倒半锅开水

步骤 14

放入炒好的配菜

步骤 15

放十三香，胡椒粉

步骤 16

放肉臊子

步骤 17

放2勺油泼辣子

步骤 18

把汤滚开，关火

步骤 19

放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

步骤 20

另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。

步骤 21

每碗只捞碗底一点面

步骤 22

浇入臊子汤即可美餐啦。

妈妈做的臊子面的小贴士

1.做臊子汤要舍得放醋，汤是酸辣味的，盐也要足够。臊子汤要多做些，前面吃的几碗是不喝汤的，没吃一碗要重 新浇汤。 2，小编推荐一款辣椒粉，红颜辣椒粉！精选天然辣椒粉！可以联系小编！

菜谱创建时间：2015-11-14 12:46:13