家常鸡蛋葱油面

作者： Teddy嬤嬤

这是北京人家常做法，简单说就是炝锅后加鸡蛋做成卤。

用料

• 花生油 3汤匙
• 大葱 半根
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 2个
• 花椒 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 热水 1杯

家常鸡蛋葱油面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打匀，加一小撮盐调味。热锅里放一汤匙油，温油时倒入蛋液炒碎，要炒得老一些。把炒好的鸡蛋放在容器里待用。

步骤 2

热锅加两汤匙油，热油放入花椒炸糊后，可以把花椒捞出扔掉，留下花椒油。喜欢吃花椒的可以把花椒留在锅里。

步骤 3

把切碎了的大葱和洋葱加入花椒油中，中火炒到金黄色，能闻到葱香味时。

步骤 4

加入生抽，老抽，糖，盐，快速翻炒。到酱油冒小泡时加入一杯热水。

步骤 5

加入鸡蛋继续翻炒。

步骤 6

葱油鸡蛋卤完成了。盛到碗里。

步骤 7

把面煮熟盛到碗里。随个人口味把葱油鸡蛋卤加到面里。我顺便用煮面的面汤把菠菜烫熟，放到面里。

家常鸡蛋葱油面的小贴士

调味材料份量随个人口味增减 不放洋葱也可以

菜谱创建时间：2015-11-14 03:47:48