「食色记」金秋苹果鸡尾酒

作者： 食色记美食

一个微信名叫潘达的朋友说想学一杯能代表秋天的鸡尾酒，印象中有不下20位朋友表达过类似的想法，频率高的令人发指，我就不一一点名了。（其实是我想不起来了） 既然大家都这么爱秋天，我就开始构思秋天的题材。自古逢秋悲寂寥，关于秋天，能联想到的情绪不外乎惆怅，孤寂，萧瑟。氮素！秋天只能是个文艺的季节吗？并没有！不是我讨厌文艺小清新，我总是觉得小清新们无病呻吟的内涵过于单薄，"小"决定了它的格调不高，除了“好看”，就没有别的了。作为一个三观正确，态度鲜明的公众号，对于秋天的味道有不同的解读。 随着天气的的变凉，人们对秋季鸡尾酒的口味也会随之转变。秋天喝的鸡尾酒味道一般比较醇厚，更有层次。如果能加入应季水果，那真的是秋天的味道了。今天的这款鸡尾酒用的是金朗姆(gold rum)作为基酒, 和一般的白朗姆相比，金朗姆香味更丰富，通常有橡木，肉桂等香料的味道。此外，此款酒用苹果汁，姜汁汽水(ginger ale)做搭配，整个酒体呈琥珀色，非常漂亮。 还记得小时候校门口的转糖人吗？今天教你一招，自己在家也能制作焦糖棒。将焦糖棒随意的插在酒杯中，既是一种装饰，焦糖慢慢融化还给鸡尾酒带来另一种滋味~ 此种方法还可以应用到甜品的装饰中，简单但又有型。

用料

• 金朗姆 50ml
• 苹果汁 50ml
• 姜汁汽水 50ml
• 青柠片
• 冰块
• 砂糖 2杯

「食色记」金秋苹果鸡尾酒的做法步骤

步骤 1

1. 焦糖棒制作 1.1 砂糖入锅，中火加热至砂糖开始融化，然后加一勺水，搅拌一下（防止糖被烧糊了），如此重复7，8次。（糖浆温度很高，不要被烫伤！）

步骤 2

1.2 此时糖浆已经起了焦糖反应，颜色逐渐变成琥珀色，冒泡的形态有点像岩浆的感觉。一直加热到焦糖颜色呈深琥珀色，关火，静置一会直到糖浆平静下来。

步骤 3

1.3 用勺子在油纸上画出一根根小棍棍儿，觉得不够嗨还可以画成任何你想要的形状，凝固之后，就可以使用啦~

步骤 4

2. 鸡尾酒制作 2.1 高玻璃杯加冰，倒入金朗姆和苹果汁，最后加入姜汁汽水。

步骤 5

2.2 青柠装饰。

步骤 6

2.3 插入焦糖棒，吸管，开始喝吧~

「食色记」金秋苹果鸡尾酒的小贴士

秋天不是一个文艺伤感的季节。 更多美食教学视频请关注我的微信公众号：shiseji-me

菜谱创建时间：2015-11-13 17:44:33