把胡萝卜切块,葱切段,蒜切片,鸭胸肉划斜十字,便于熟。
1、首先锅擦干,然后热锅,不用放油,等到锅热到有小缕的白烟出来时,就可以放肉下去煎了; 2、记得皮的那一面朝下煎,并且不断地用铲来压出它的油出来,煎到金黄色就翻面,也要不断地压着煎; 3、两面都要中大火煎三分钟,然后转中小火继续煎一两分钟,两面都要。火候什么的自己把握把握吧…
因为没有烤箱,所以为了确保鸭肉能熟,还是要中火煎久一点,最好用不粘锅煎,还有记住不能小火煎,不然鸭肉容易老的。
鸭胸肉七分熟后就把它舀起来,剩下的油可以用在配菜上,蒜爆香后下胡萝卜块,翻炒几下后放酱油蜂蜜还有食用水,然后大火烧开后,转中火炖到收汁,酱汁的味道可以在烧开时尝尝,味道不够可以自行添加。
鸭胸肉切片,酱汁浓郁后起锅,配菜放在鸭胸肉旁边,放葱段,淋汁,这样就大功告成了。因为买的鸭肉是加工半成品,所以没有放黑胡椒和盐去腌,酱汁本身也是偏甜一点,中和一下鸭肉的咸味,还有煎鸭胸肉时要注意火候吖,大火煎久易焦,小火煎久易老,我火候方面把握不够,毕竟还嫩着呢~有兴趣的可以试着做吧!