辣肉松

作者： 啊呜511

做一份超级好味的辣肉松，期待一盘更好味的肉松面包 喜欢吃肉松做的各种东西，肉松面包，肉松蛋糕 这次选用了猪里脊肉 本着满足自己口腹之欲的念头，加了好多辣 用手撕碎，没有动用料理机 所以成品是丝状的松，比起绒状的肉松 我更喜欢这种，不论是看起来，还是入口吃起来 总觉得这样的状态更有美感，更有味道

用料

• 猪里脊肉400克
• 葱段适量
• 姜两片
• 盐1小匙
• 生抽1小匙
• 糖1小匙
• 花椒粉1/4小匙
• 辣椒粉1/2大匙
• 食用油1大匙
• 芝麻油1小匙

辣肉松的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉冷水浸泡出血水，洗净放入锅中，倒入适量清水加料酒、葱段、姜片煮至软烂捞出晾凉。

步骤 2

煮好的里脊肉装进保鲜袋，压碎呈松散状

步骤 3

用手撕成细丝放入锅中

步骤 4

小火翻炒，炒至肉丝略干，加入植物油糖盐生抽等调料。 翻炒均匀，调料慢慢被吸收

步骤 5

一直坚持小火翻炒，肉松会慢慢变干变蓬松

步骤 6

加入辣椒粉，最好是磨得比较细的粉末

步骤 7

继续翻炒，炒至肉末蓬松加入香油提味即可

步骤 8

炒好的肉松倒在铺了吸油纸的冷却架上放凉后装瓶保存

辣肉松的小贴士

TIPS:1、制作肉松可以选择鸡胸肉，猪里脊肉，腿肉，牛里脊肉，无刺类鱼肉等，只要是全瘦肉并且无筋即可，加入的调料也可根据个人喜好添加。家庭制作重在真材实料，是实实在在看得见的 2、调味可以根据自己喜好调整，辣椒份量也是 如果喜欢绒状，在炒到半干状态时将其用料理机打碎即可 3、家里如果有面包机，可以直接用翻炒功能或者果酱功能设置60-80分来炒制，解放双手哦~~

菜谱创建时间：2015-11-13 15:10:45