奶酪包---跟风火到一个不行的包包

作者： 啊呜511

这个包为啥这么火捏~~~ 原本真心不打算做的，但是微信后台啊群里啊收到很多在问这个怎么做 干脆提笔做做功课，再次跟风了 我是没有吃过花园饼屋那个啦~~~所以关于面团啊奶酪夹馅啊参考了多种版本后就脑补成这个样子啦~~ 呜做的是夹馅后放的版本 现吃现抹奶酪酱感觉比较方便，保存也更为容易 虽然我的配料表写得很长，但是其实真的真的很简单，甚至要比直接面团更简单 晚上做好种面第二天直接揉好去发酵，真的不要太快哦~~~ 面包胚的口感也更好些 希望你萌不要被漫长的配料表吓跑~~(此处脑补作揖状） 在面团里面加了少量的奶油奶酪,名副其实啊名副其实，(*^__^*) 嘻嘻…… 我是奶酪控！！拍照的功夫就吃了两块，午饭都省了(⊙﹏⊙)b

用料

• #种面团
• 高粉 120克
• 低粉 30克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 糖 10克
• #主面团
• 高粉 150克
• 细砂糖 38克
• 盐 3.5克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 55克
• 水 28克
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 30克
• #奶酪抹馅
• 奶油奶酪 160克
• 糖粉 32克
• 淡奶油 55克
• #装饰
• 奶粉、糖粉 各适量

奶酪包---跟风火到一个不行的包包的做法步骤

步骤 1

种面团的材料全部放入容器 顺序：水-酵母-面粉-糖

步骤 2

用刮刀拌匀

步骤 3

盖保鲜膜室温发酵30分钟左右后转到冰箱5度冷藏发酵15-17小时 PS:发酵请根据自己时间合理安排，也可以丢进烤箱发酵，或者选择室温发酵，种面状态合适即可 发好的种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡

步骤 4

发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 5

揉好的面团滚圆，盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 6

醒发好的面团直接等分为两份

步骤 7

将其滚圆

步骤 8

分别放入两个六寸不沾模具中

步骤 9

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大

步骤 10

取出烤箱里面的水和模具 烤箱160度预热 发酵好的面团放入烤箱中下层 上下火160度烘烤22分钟左右，要注意表面上色程度，颜色可以了即使盖锡纸或者降低上火

步骤 11

出炉后立刻脱模至冷却架放凉

步骤 12

冷却的功夫去准备奶酪馅 奶油奶酪加入糖粉和淡奶油

步骤 13

隔热水搅拌糊化（一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌很方便），成细腻可流动的糊状

步骤 14

放入碗中备用

步骤 15

冷却的面包胚一切为四，取适量奶粉跟少许糖粉混合备用

步骤 16

横切一或者两刀 （此处可省，只抹切面也阔以的，看个人喜好哈）

步骤 17

夹层抹少许奶酪馅，切面也抹一层 PS:薄薄一层就好哦

步骤 18

沾一层混合好的奶粉，即可

步骤 19

表面也撒少许奶粉装饰 哇晒~可以吃了

奶酪包---跟风火到一个不行的包包的小贴士

1、面团的液体量请灵活掌握，看到很多童鞋反应面很稀，请一定记住预留液体调整，我用的是盒装金象面粉，做这个液体百分比真的没问题 2、奶酪抹酱跟面包量呜做起来是刚好的，如果不特别爱吃奶酪的同学，抹酱可以做三分之二，少抹一些。奶酪酱可以冷藏保存，现吃现抹 PS：我悄悄在抹酱里面加了一勺百利甜，感觉味道蛮好的哦，喜欢的童鞋可以试试 3、奶粉我用的雀巢全脂，奶油奶酪这次是安佳的，味道棒棒哒 4、模具如果非不沾模要记得抹油或者铺油纸 5、奶酪抹酱中的淡奶油可以用35克左右牛奶代替 奶油奶酪可以用马斯卡朋奶酪代替，味道想必会更棒。如此的话抹酱中的淡奶油也请酌量减少使用哦 6、现在天气比较冷了，主面团中也可以酌情加入1克酵母。各位根据自己实际情况决定哦，呜是没有加的。种面是相对湿软的状态，所以发酵起来并不会有压力。 7、如果用八寸模具，取配比所有材料的三分之二或者六分之五即可。看的换算也可以直接用此方，不过想必会爆很高

菜谱创建时间：2015-11-13 14:41:17