网络最火爆的——奶酪面包的做法

网络最火爆的——奶酪面包

8.3 综合评分 3156 人做过

这款面包我做了两次了,面包本身要做的柔软,夹上奶酪馅是非常好吃。但是奶酪馅不能夹的太多,否则就会口感腻。

作者: 圆猪猪
圆猪猪
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 将面粉,细砂糖,牛奶,鸡蛋,盐,放入小号搅拌缸中,在面粉表面洒上酵母粉,黄油后放。

  • 开启上豪厨师机,启动机器1档,会以低速搅拌1分钟。

  • 然后机器自动跳转至2档,搅拌20分钟。

  • 因为这款面团含水量高,所以面团会粘在缸底,没关系不用理会。

  • 至20分钟时,而且已变的光滑,盆内也变的干净无面粉了。

  • 用手拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。

  • 放入室温软化,切成薄片的黄油。开启机器1档,低速搅拌1分钟后会自动转为2档。

  • 再搅拌10分钟,拉起面团即可拉起大片的薄膜。

  • 这时就完成面包面团的搅拌,可以进入发酵阶段了。

  • 把面团取出在案板上摔几下,滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时

  • 当面团发酵至2倍大时,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩,说明发酵好了。把面团取出分割成2等份,排汽滚圆。

  • 取2个6寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘,放入两个圆面团。

  • 盖上保鲜膜,40度发酵40分钟,直到面团变为2.5倍大小。

  • 烤箱170度预热,模具放底层,烤23分钟。

  • 烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。

  • 把室温软化奶油奶酪切成小块,加入糖粉,隔热水用电动打蛋器搅打,至成乳膏状。

  • 分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀。

  • 制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。

  • 把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。

  • 用面包刀将冷却的面包切成4份。

  • 每份面包,用刀在中间划2道口子。

  • 用小抹刀将奶酪馅涂在切口中,不要涂太多,以免吃起来口感腻。

  • 再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。

  • 把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中,两边沾上奶粉即可。

小贴士

作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

菜谱创建时间:2015-11-20 09:30:34
作者其他菜谱
全部436个菜谱