蓝带。抹茶红豆戚风蛋糕。直径20cm（8寸）圆蛋糕。

作者： POPPYpoppy

经典完整的蓝带方子 好难得 mark下

用料

• 油 45g
• 水 50g
• 鲜奶 30g
• 低筋面粉 70g
• 泡打粉 1g
• 抹茶粉 10g
• 蛋黄 90g
• 蛋白 180g
• 细砂糖 70g
• 装饰：
• 奶油 350g
• 抹茶粉 10g
• 热开水 20g
• 蜜豆 适量

蓝带。抹茶红豆戚风蛋糕。直径20cm（8寸）圆蛋糕。的做法步骤

步骤 1

油+水+鲜奶 小火加热到50度 离火

步骤 2

加入 低筋面粉+抹茶粉+泡打粉 拌匀

步骤 3

加入蛋黄 拌匀

步骤 4

另取一锅 打发泡蛋白 加入细砂糖 搅拌至偏干性发泡 分批次（3次）加入抹茶面糊

步骤 5

倒入活动蛋糕底模 轻敲边缘除去气泡

步骤 6

送到烤箱 上火175度。下火165度。 30～35分钟。 拍蛋糕中心。有弹性坚实感。 取出放桌上轻敲倒扣至冷却。

步骤 7

用刮刀脱模

步骤 8

抹茶粉和热开水调成抹茶液 奶油打到湿性状态 倒入抹茶液拌匀

步骤 9

蛋糕切三片 抹上鲜奶油 撒蜜豆夹心

步骤 10

刮平

步骤 11

压压边

步骤 12

装饰装饰

菜谱创建时间：2015-11-12 21:17:46