紫薯包子

作者： Jackie_YW

虽然一不小心，把好好的包子搞成了烧卖状；但是，味道还是棒棒哒。对于江南人的面点造诣也不能要求太过严苛不是？

用料

• 面粉 250g
• 紫薯 600g
• 酵母 2.5g
• 温水 20g
• 黄油 10g
• 绵白糖 30ml

紫薯包子的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮，切成小块，蒸熟；

步骤 2

蒸熟的紫薯泥，捣碎，搅拌成细腻的紫薯泥；

步骤 3

将酵母用温水完全融化；

步骤 4

融化的酵母水倒入面粉中，再倒入冷却的紫薯泥200g；

步骤 5

和成光滑的紫薯面团；

步骤 6

将面团放入盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时，使面团发酵至2倍大；

步骤 7

在剩余的紫薯泥加入黄油和绵白糖，搅拌均匀成紫薯馅料；

步骤 8

在案板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉搓，排空气体；

步骤 9

将面团搓成长条，再分割成每个约50克的小剂子；

步骤 10

将剂子按扁，用擀面杖擀薄(0.5cm左右厚)；

步骤 11

将紫薯馅料包入包子中，每个大概包30-50克左右；

步骤 12

蒸架上刷一层油防粘；

步骤 13

将做好的包子生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟；

步骤 14

将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟，关火焖5分钟；

步骤 15

出锅啦！

紫薯包子的小贴士

1. 融化酵母的水不要太多，因为还要放紫薯泥；紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加，一下如果全部倒入的话有可能会过湿，如果过湿的话，可以再加点干面粉调节； 2. 适合冬天的快速发面方法：取一大锅子，里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手)，放上一个蒸架，将面团放在一个大碗里，将大碗放在蒸架上，再盖上盖子，1个小时左右，面就可以发好了； 3. 制作紫薯馅料时，糖量可以根据自己的喜好来调节，没有黄油，用猪油、色拉油都可以，只是香味不同而已。

菜谱创建时间：2015-11-12 18:49:59